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Alambique Biondi propone una nueva mirada a los clásicos peruanos en San Isidro
La propuesta toma como punto de partida la identidad de Pisco Biondi y reúne sabores peruanos con técnicas francesas y referencias de las cocinas coreana y japonesa.
GASTRONOMÍA
Jacky Alvarez
11/10/20261 min read
Alambique Biondi llega a San Isidro con una propuesta gastronómica que parte de sabores reconocibles de la cocina peruana para llevarlos hacia nuevas combinaciones. Su vínculo con Pisco Biondi está presente desde el origen del restaurante y se extiende hasta la barra, donde este destilado ocupa un lugar protagónico dentro de la experiencia.
En la cocina, los clásicos peruanos sirven como punto de partida para crear platos que combinan técnicas francesas con referencias coreanas y japonesas. A ello se suma una selección de productos de la costa, sierra y selva, que dan identidad y variedad a las preparaciones.
Entre sus propuestas destacan el Raviol huachano, que reúne ceviche de pato, cremoso de yuca, demiglace de pato y naranja agria; el No Lomo, elaborado con lomo fino, pavé de papa, verduras salteadas y reducción de lomo saltado; y el Ceviche Pacífico, preparado con pesca del día, leche de tigre, puré de camote y kakiage de choclo.
La barra, denominada El Cobre, mantiene la conexión con el pisco como protagonista. Ocho de sus nueve cócteles están preparados con Pisco Biondi y utilizan las variedades Italia, Albilla, Mollar y Torontel, combinadas con ingredientes como yuzu, sake, airampo, chirimoya y vainilla amazónica.
Ubicado en la avenida Canaval y Moreyra, en San Isidro, el restaurante atiende en horario nocturno y cuenta con dos pisos, una barra y un salón privado. Su propuesta está pensada para quienes buscan disfrutar de una cena después de la jornada laboral, compartir una velada en pareja o reunirse en un ambiente acogedor.
Con una carta que combina referentes de la gastronomía peruana con técnicas y sabores de otras tradiciones culinarias, Alambique Biondi se incorpora a la oferta gastronómica de San Isidro con una experiencia que también pone en valor la versatilidad del pisco peruano.
Rony López Mija
Director
ALAMBIQUE BIONDI
📍 Av. Canaval y Moreyra 390, San Isidro.
Horario de cena: martes a viernes, de 7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Reservas: alambiquebiondi.mesa247.pe
Instagram: @alambique_biondi